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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
フィリピン風さっぱり焼きそば
− 春雨焼きそば
 − 9/2010


アメリカの図書館は素晴らしい ! というのも、毎日、どこかの図書館で催し物があるからです。ある時、出張お話会に行ってみたら、フィリピン人のママが差し入れしてくれた、Pancit(パンシット)という焼きそばが、大人子供に大人気でした。彼女からレシピを聞き、フィリピンに出張が多い私の夫相手に、何度も試食してもらって作ってみました。

ソバは、春雨(Bean Thread/生力粉絲)がよく合います。今回は、Sunny Maid社、2 ozずつの固まりになっている春雨を使いました。春雨は水に戻さず、さっと水に通す程度で調理します。

表示 (C)カップ 、 (Tb) テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(lb)パウンド=約450g、(oz)オンス=約30g

材料
 4人分

  • 乾燥春雨 4個 (合計8 oz)
  • キャベツ ざく切り 2C
  • セロリ 小口切り 1/2C
  • ニンジン 千切り 1/2C
  • グリーンオニオン ざく切り 1C
  • ニンニク 4つ 
  • 皮付き鶏肉 好みの部位 1 lb
  • 醤油 4Tb
  • カノーラ油 3Tb
  • 塩 1t

(できあがった際の飾り)

  • シアントロー 適量
  • ライム

作り方:

1. 鶏肉を茹でる。中くらいの鍋に鶏肉と塩、肉がひたる程度の水を加え、アクを時々すくって、水から茹でる。あとで、肉は炒めるので、この時点で完全に火を通さなくても良い。
   
2.

鶏肉を取り出し、ゆで汁を2カップ分取っておく。鶏肉は皮を剥ぎ、肉を一口程度に切る。皮は捨てる。

   
3.

強火で熱したフライパンにカノーラ油を敷き、鶏肉とみじん切りにしたニンニクをいれて、肉に火を通す。ニンジン、セロリを先にいれて1分ほど炒めてから、キャベツ、グリーンオニオン加えてさらに2分ほど炒める。

   
4. さっと水通しした春雨を3に加えて、取っておいたゆで汁と醤油を合わせたものを春雨にかけてよく混ぜる。ゆで汁が沸騰したら、火を弱火にして、春雨が柔らかくなるまで煮つめる。
   
5. できあがった春雨焼きそばを皿に盛り、飾りでシアントローをのせ、ライムを添えてできあがり。

     

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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