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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
夏の簡単サラダ2種類
− ポテトサラダとベトナム風トマトサラダ
 − 7/2010


今回は簡単サラダを2種類ご紹介します。フィッシュソースは、日本でいう魚醤(ニョクマム)の事で、炒め物やサラダに大変便利です。以前、店で買ったもののフタが緩く、車の中で少しこぼれてしまった事がありました。あの時は、魚臭さが長い事取れず半泣き。くれぐれも絨毯や服、そして車の中にこぼさないように!

私は酢はアップルサイダーをよく使用しますが、皆さんのお好みので結構です。

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(lb)パウンド=450g
材料 (それぞれ4人分)


    *ポテトサラダ 

  • ジャガイモ(Russet) 1lb
  • セロリ1本
  • タマネギ 3T(みじん切り)
  • マヨネーズ 1/2C
  • 牛乳 1T
  • マスタード 2t
  • 塩 1/2t
  • 酢(アップルサイダーなど) 1/4C
  • パセリ (飾り)

作り方:

1. ジャガイモは皮をむいて3等分に切り、セロリは5ミリ角程度に小さく切る。
   
2.

鍋にジャガイモが浸る程度の水と、ひとつまみの塩(分量外)を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。半分ほど煮た時点で、セロリを加えて、ジャガイモに竹串がスッと刺さるまで煮たら、ジャガイモとセロリをザルに上げて水けをよく切る。

   
3.

2をボウルにいれ、ジャガイモが熱いうちに、酢と塩を混ぜ合わせたものをかけて、好みの大きさにジャガイモを潰しつつ混ぜる。そして、ジャガイモが冷めるまで置いておく。夏場の暑い時期であれば、冷蔵庫に入れて冷やす。

   
4. マヨネーズ、牛乳、マスタードを合わせたものを3に加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてできあがり。パセリのみじん切りなどで飾ります。


    *ベトナム風トマトサラダ

  • トマト 1lb
  • キュウリ(English Cucumber) 1/3本
  • シアントロー (Cilantro)半束程度
  • ニンニク 1かけ
  • フィッシュソース 1T
  • 酢(アップルサイダー)3T
  • 砂糖 1t
  • 塩 1/8t
  • オリーブオイル 1T

作り方:

1. トマト、キュウリを1センチほどの角切りに切る。シアントローは茎ごとざく切り。ニンニクはみじん切りにする。
   
2.

ボウルにフィッシュソース、酢、砂糖、塩、オリーブオイルとニンニクを加えて、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。

   
3. 2のボウルにトマト、キュウリ、シアントローを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてできあがり。

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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