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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
脂肪分0%!!夏のあっさりデザート
− 苺のシャーベット
 − 6/2010


5月後半から苺の季節が本格的になってきて、市場でも香りの良いものを見かけます。そんな苺をたくさん買ってきて、余ったらソーベットを作ってみませんか?ソーベットは卵、乳製品などが入らないシャーベットです。アイスマシーンを使えば、あっという間にできますが、今回は使わない作り方をご紹介します。果物とシロップだけの単純にして鮮やかな色と味わいのシャーベット。苺だけでなく、他の果物でもできます。

ソーベットのこつは、とにかく、少し凍らせては混ぜて、空気を混入させる事です。でないと、ガチガチの氷になってしまいます。

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(lb)パウンド=450g
材料 (3カップ分:4〜6人前)


    (シロップ)  
  • 水 1CT
  • 白砂糖 1C

  • 苺 1lb
  • レモン汁 2T(レモン半分)

作り方:

1. シロップを作る。小鍋に水、砂糖を加えて混ぜ、砂糖が完全に溶けたら中火にかける。1分ほど沸騰させたら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。
   
2. 苺を水で洗い、ヘタを取る。苺の水気を切り、ミキサーに苺、レモン汁、冷めたシロップを加えて苺がピューレ状(液状)になるまでかける。
   
3. ピューレした苺の種が気になるのなら、こし器で種(と果肉)を漉す。私は果肉も楽しみたいので、半分だけ漉しました。
   
4. 冷凍可能な容器に入れて、冷凍庫で1時間半。フォークなどで凍った部分を中心に、全体をザクザクとよくかき混ぜたら、表面を平にして再度冷凍する。これをあと3回ほど繰り返す事によって、氷状態だったものが、空気が混入して滑らかになる。

 

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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