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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
シンプル、でもジュ〜シ〜な焼き方教えます!
− オーブンBBQポーク
 − 5/2010


5月になり、そろそろ、バーベキューが美味しい季節になりました。我が家ではオーブンで焼くのが多いのですが、生肉にBBQ ソースを塗ってから焼くと、肉の脂でソースがはじかれて、味がつかない上に肉も固い。今回は、柔らかくジューシーなBBQポークをご紹介します。グリルの直火で焼く場合は、弱火〜中火で、肉に直接火があたらない所に、骨の方を下にして焼いてください。

ワインは辛口なら白、赤、なんでも結構です。

材料(6人分)

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(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(lb)パウンド

  • 骨付きポークスペアリブ 5 lb
  • タマネギ 小1個
  • ニンニク 3粒
  • オリーブオイル3T
  • ワイン 1/4 C
  • 塩 1 1/2 t
  • 胡椒 適量
  • バーベキューソース 1C


作り方:

1. 骨付きポークスペアリブの骨側についている薄皮や余分な脂肪を取り除く。そして、1人につき骨2〜3本分程度の大きさに切る。肉全体にまんべんなく塩、胡椒をする。
   
2. タマネギとニンニクの皮を剥き、薄切りにしてからジップロックにオリーブオイル、ワインと共にいれて、1の肉も入れる。時々バッグをひっくり返して、肉にまんべんなく漬け汁が渡るようにする。2時間から1晩、冷蔵庫で保存する。
   
3. オーブンを300度F(Bake)に設定する。天板にパーチメント紙を敷き、マリネした肉を天板にのせて、オーブン中段で1時間焼く。タマネギ等が入った漬け汁は捨てる。
   
4. 1時間焼けたら、天板を取り出し、肉の水分をペーパータオルで拭き取る。新しくパーチメントを敷いた別の天板に、水分を拭き取った肉を置く。天板が2枚なければ、耐熱容器に肉を一旦置き、天板の汚れたパーチメント紙、肉脂を捨てて、新しいパーチメント紙を敷く。
   
5. 骨側を下にして、天板にのせた肉に、バーベキューソースをカップ半分ほどハケで全体に塗る。のち、オーブンで30分焼き、また取り出して、残りのソースを肉の部分だけに塗ったら、さらに30分焼いてできあがり。

 

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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