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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
体が弱っているときにもあすすめです。 チキンヌードルスープ − 3/2010


日本では、病気の時にはお粥ですが、アメリカでは、チキンヌードルスープが多いようです。肉、野菜、穀類が入って、バランスの取れた食べ物だからなのでしょう。その他にも、これを題材とした本も多いので、アメリカ人にとって、心をホッとさせる特別な食べ物なのでしょうね。

とり肉は骨付きなので、水から茹でて出汁を取ります。パスタは茹でた後、さっと水洗いして、最後に加えるとスープが濁りません。市販のチキンストックを使う場合は、水の代わりに使って、塩分の取り過ぎを防ぐ為、ブイヨンは控えめに。

材料(4〜6人分)

表示
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、

  • とり肉(胸肉骨付き)1lb
  • ニンニク1かけら
  • ニンジン 中1本
  • セロリ 1本
  • タマネギ 中半分
  • マッシュルーム大3個
  • 塩1/4t
  • チキンブイヨン 1〜2個
  • 乾燥パスタ 1.5 oz (カップ2/3C程度)
  • 水 2L(8C)


作り方:

1. 鍋に水と塩をいれ、とり肉とニンニクを水から茹でる。とり肉からアクが大量に出るので、すくい取る。肉に熱が通ったら、鍋から取り出して、手で触れる温度になるまで置いておく。冷めたら、鳥皮をはずし、肉の部分のみを手で裂いておく。
   
2. ニンジン、セロリ、タマネギを1センチ程度の大きさに切っておく。マッシュルームは大きければ、4つ切りにして薄切り。切った野菜は、1.の鍋の中にいれて、柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮込む。野菜から出るアクをよくすくう。水が少なくなりすぎたら、水を半カップほど加えて様子をみる。
   
3. 野菜を煮ている間に、別の鍋でパスタを作る(水、塩は分量外)。パスタが茹で上がったら、ザルで湯を切り、軽く水洗いして余分なデンプンを流す。
   
4. 2.の鍋にとり肉、パスタを加え、チキンブイヨンを1個加えて味をみてから、足りないようであればもう1個加え、5分ほど煮込んでできあがり。

 

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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