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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
プルーンとチーズが黄金コンビだってご存知でした?
プルーンログ
 − 12/2009


あるレストランに行った時、デザートの前にチーズの盛り合わせが出ました。いろんな種類のチーズと共に、ドライフルーツとナッツも添えられていたので、試しにブルーチーズにドライフルーツを合わせると、フルーツによって、口の中を充満させるチーズの匂いが抑えられて、奥行きがでたような味になりました。今回のプルーンログは、その後、ワインとチーズが好きな方から教わり、その組み合わせの上手さに驚いてしまいました。もともと、プルーンもクルミもそのまま食べる事ができる食材なので、大失敗するという事はありません。プルーンだけでなく、他のフルーツでも試してください。

蜂蜜の量は、プルーン(または他のドライフルーツ)の柔らかさによって多くしたり、少なくしたりして調節してください。私が使ったプルーンは、Sunsweet社のものです。

材料(プルーンログ12センチ分、13oz)

表示
(T)テーブルスプーン、(oz)オンス=約30g

  • 種なしドライプルーン 10oz
  • 生クルミ  3oz
  • 蜂蜜 1T
  • クラッカー
  • 好みのチーズ

作り方:

1. 350度Fに熱したオーブンの中段で、天板にのせたクルミを5~8分ほど焼く。できあがりは、クルミが軽くきつね色になった程度。完全に冷ましてから、大きめに刻む。
   
2. プルーンをフードプロセッサーにかけてペースト状にするので、刃が回りやすいように、あらかじめプルーンを包丁で荒めに刻む。
   
3. フードプロセッサーに刻んだプルーンを入れ、形がなくなるまで10秒ほどかき回す。フードプロセッサーの大きさによっては、プルーンを何回かに分けて回す。プルーンの食感を楽しみたければ、1/4をペースト状にせず残しておく。
   
4. ボウルにプルーン、刻んだクルミ、蜂蜜を加えて、木べらでよく混ぜる。
   
5. 4のプルーンを丸太状に丸めて、パーチメント紙に包み、冷凍庫で1日保存する。ベタベタした感触が少なくなり、ナイフで切りやすくなる。
   
6. 冷凍しておいたプルーンログを、パーチメント紙から取り出して、今度はラップでぴったり包んでおくと、冷凍庫で3ヶ月ほど保存できる。保存は、冷蔵庫よりも冷凍庫の方が良い。
   
7. プルーンログを2、3ミリの厚さに切り、そのまま食べてもいいし、クラッカーの上にのせて、好みのチーズをのせて食べる。ワインだけでなく、コーヒー、紅茶にも合います。

 

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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