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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
ケールとイタリアンソーセージの
サラリとしたスープ
 − 11/2009


アメリカ人はスープが好きですね。スーパーに行くと、あらゆる種類のスープがあるので楽しいです。私の夫は、レストランで必ずクラムチャウダーを注文して「思っていたのと違う」と文句を言います。彼の人生で美味しいチャウダーに出会った事は1、2回しかないそうで、その中に私の作ったのは入っていません。高かったので、貝をケチったのが原因でしょう(と、そう思っておきましょう)。今回は、野菜がたくさん入って、牛乳を使ってサラリとしているスープを作りました。もちろん、牛乳の代わりにヘビークリームを使ってもとても美味しいです。

ケールは泥がついているので、よく洗ってください。また、ケールは栄養価が高いのですが、農薬が残りやすい野菜なので、オーガニックのものを買った方がいいようです。

材料(スープ4−6人分)

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(C)カップ、(t)ティースプーン、(oz)オンス=30g、パウンド=約450g 

  • イタリアンソーセージ(マイルド) 1/2 lb
  • ケール 半束 (葉はザク切り、根はみじん切り)
  • ジャガイモ(Yukon Gold) 中1個 (8oz、1センチ角切り)
  • タマネギ 1C (4 oz、みじん切り)
  • マッシュルーム 4個 (薄切り)
  • ベーコン 2枚 (細切り)
  • キューブ型コンソメ2個
  • 水 4C
  • 牛乳 3C

作り方:

1. 中火で熱した鍋で、ベーコンをカリカリになるまで焼く。ベーコンはペーパータオルの上に置いて、余分な脂を取り、スープの仕上げに使うまで取っておく。
   
2. 同じ鍋のベーコン油を1t 分だけ残して、あとはペーパータオルで拭き取る。中火で今度はイタリアンソーセージを火が通るまで炒める。
   
3. 2.にケールとタマネギを加えて炒める。タマネギが透き通って、ケールがしんなりしてきたら、ジャガイモ、マッシュルーム、水、ビーフコンソメを加えて、一旦沸騰させてから中火でジャガイモに火が通るまで、約30〜40分位煮る。時々、アクを取る。
   
4. ジャガイモに火が通ったら、牛乳を加えてできあがり。牛乳を加えたら、沸騰させない。
   
5. できあがったスープの上に、1で作ったカリカリベーコンをのせてできあがり。

 

                        (みこしばひさえ)





 

 
     
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