スーパーで、珍しくイカが特売になっていたので、買ってみました。こりゃ、ラッキー!とばかりに、マリネやイカ焼きなどにしましたが、一番人気はカラマリフライ(イカフライ)。ソースは、トマト系でもいいのですが、今回は、ガーリックとバジルの入った簡単アイオリソース。マヨネーズソースなのですが、ガーリックが入る事によって味に変化を与えます。バジルは、夫が誕生日に買ってくれたAero
Gardenという、室内で水栽培できるハーブのプランターからたくさん生えているので、うっひっひとばかりに使い放題です。
カラマリフライの衣を薄くしたい時は、牛乳を捨てたのち、イカの余分な水分をペーパータオルなどで拭き取ってから小麦粉をいれると、薄衣になります。
材料(4〜6人分)
表示 (C)カップ、(t)ティースプーン、(lb)パウンド=約450g
- イカ(皮、内臓を処理してあるもの)2杯 (約1lb)
- 牛乳 1/4C
- 塩胡椒 適量
- オールパーパス小麦粉 1 1/2C
- 揚げ油 (カノーラ油など)
- レモン 1/4個 (飾り)
*アイオリソース (1/2C分)
- ニンニク 1かけ(1t程度)
- バジルの葉(生)5,6枚
- レモン汁 1t
- マヨネーズ1/2C