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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
ジューシーなマッシュルームがパリパリのパイと相性バツグン!
マッシュルームとトマトのパイ
 − 5/2009

オレゴン、ワシントン州は茸が有名です。初夏から10月頃まで、市場でたくさんの茸が売られています。日本では見た事のない、オレンジ色のロブスター・マッシュルーム、モレーユ、椎茸も大小様々、そして、もちろん、松茸もあります。今回は、マッシュルームを使った、ピザ風のパイを作ります。パイシートを使えば、あっという間にできるので、軽食、または前菜として、さっと出せる一品です。

パイの下には、ほうれん草をオイル、バルサミコ酢、塩で合えたサラダを敷きました。お好きなサラダとドレッシングを使ってください。


材料(4人分)

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(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(oz) オンス=約30g  
  • マッシュルーム     8oz
  • 缶詰のトマト(角切りにしてあるもの)14.5oz 1缶
  • タマネギ       中1個
  • ニンニク       1片
  • ブイヨン       1個
  • ケチャップ      2T
  • オリーブオイル     1T
  • パイ生地       1箱分
  • 卵          1個 (パイのつや出し用)
  • チーズ(削ったもの) 1/4C

作り方:
1. マッシュルームは大きければ半分に切り、小さければそのままの大きさで、軸の部分を切り取る。タマネギはみじん切り、ニンニクは薄切りに切る。
   
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクとタマネギを入れ、焦がさないように、タマネギを透き通るまで炒めたら、缶詰のトマト(汁ごと)、ブイヨン、ケチャップを加え煮立てる。煮立ったら、弱火にしてマッシュルームを加えてフタをし、時々かき混ぜて10分煮る。その後、火を止めそのままにしておく。
   
3. 解凍したパイ生地を、4インチ四方の正方形に4枚分切る。残りのパイ生地で、縦1インチ、横4インチの長方形を4枚(1正方形につき)切り出し、溶き卵を接着剤として使い、正方形の上面端に『井』の形を作るようにのせる。面倒であれば、パイは正方形部分だけで充分。最後に溶き卵をパイの表面に塗る。
   
4. オーブンを350度Fに設定し、上段で、天板にのせた3のパイ生地を黄金色になるまで焼く。天板とパイがくっつかないように、パーチメント紙を間に敷くとよい。
   
5. 2.のマッシュルームを軽く温めて、焼けたパイの真ん中にたっぷりと盛る。パイの真ん中を、底を破かないように崩しておくと、マッシュルームをたくさんのせられる。
   
6. 好みのチーズをのせてできあがり。

 

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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