以前、ホテルの厨房で働いていた時、グラノーラに混ぜる砂糖衣のクルミを月1程度で作っていました。その時は、お菓子にしか用途がないと思っていましたが、中華料理店で、エビ料理のアクセントに砂糖衣のクルミが使われていたのを食べてから、その考えが変わりました。今では、サラダ、和え物、チョコレートがけ、シリアルに混ぜて、と多種多様。けれど、ナッツは健康に良いとはいえ、食べ過ぎにはご注意。
使うクルミはローストしたものでなく、生のままです。砂糖とナッツは、オーブンで焼くときに焦げやすいので、焼き加減には注意してください。他のナッツにも応用できるので、試してみてください。
材料(3カップ分)
表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、
- クルミ 3C
- 水 1C
- 砂糖 1+1/2C
- 蜂蜜(はちみつ) 3T