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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
おやつにも料理にも使える万能アイテム
砂糖衣のクルミ
 − 4/2009

以前、ホテルの厨房で働いていた時、グラノーラに混ぜる砂糖衣のクルミを月1程度で作っていました。その時は、お菓子にしか用途がないと思っていましたが、中華料理店で、エビ料理のアクセントに砂糖衣のクルミが使われていたのを食べてから、その考えが変わりました。今では、サラダ、和え物、チョコレートがけ、シリアルに混ぜて、と多種多様。けれど、ナッツは健康に良いとはいえ、食べ過ぎにはご注意。

使うクルミはローストしたものでなく、生のままです。砂糖とナッツは、オーブンで焼くときに焦げやすいので、焼き加減には注意してください。他のナッツにも応用できるので、試してみてください。


材料(3カップ分)

表示
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、 
  • クルミ      3C
  • 水         1C
  • 砂糖       1+1/2C
  • 蜂蜜(はちみつ) 3T

作り方:
1. 中くらいの鍋に水、砂糖、蜂蜜を入れて、砂糖と蜂蜜をよく溶かす。溶かしたら、強火で一旦、沸騰させる。
   
2. 沸騰したらすぐに火を止め、クルミを全部浸す。クルミ全体が砂糖液に浸かるようにして、15分ほどそのままにしておく。
   
3. ザルに2.のクルミを濾し、砂糖液は捨て、水気をよく切っておく。この間にオーブンを325度Fに設定しておく。
   
4. 天板にパーチメント紙を敷き、スプレー油をパーチメント紙に吹きかけたのち、クルミ同士が重ならないようにのせる。
   
5. オーブン上段でまず10分焼いて様子をみたら、もう10分焼く。砂糖は焦げやすいので、時々、色具合をチェックする。クルミが乾いてきて、きつね色になったらできあがり。オーブンから取り出して、天板にのせたまま冷ます。
   
6. クルミの熱が完全に取れて乾いたら、ジップロックなどの密封できる袋にいれて保存すると、1ヶ月は保存可能。

 

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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