GnocchiはGを発音せずに、『ニョッキ』と読みます。パスタの種類に入りますが、食感はお団子のようにモチモチ。レストランで注文すると、手作りのせいなのか、(量が多くて有名なアメリカなのに!)ニョッキが6個くらいしかなくて思わず「なんじゃあこりゃあっ!」と叫びたくなります。でも、ニョッキは実に簡単にできるのですよ。マッシュポテトに卵、小麦粉を入れて、形を整えて茹でるだけ!生地を寝かせたりする事なく、マッシュポテトがあればすぐ作れます。今回はソースも作ってみましたが、面倒であれば市販のソース、もしくは、バターにチーズを絡めただけでも美味しいです。ポテトの味を生かすために、ソースはできるだけシンプルに。ガーリック、ベーコンなど香りの強い食材は使わない方がいいでしょう。
ジャガイモは、Russet もしくはYukon Goldなどのでんぷん質が多いものを使ってください。
材料(4人分)(ニョッキ)
表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(lb)パウンド 450g
- 皮を剥いたジャガイモ 1lb (中2個)
- バター1T
- 卵 1個
- All purpose 小麦粉 1C
- 塩 2t (1 t ずつ使う)(ソース)
- オリーブオイル 1t
- 皮付き骨なし鶏肉 1lb
- タマネギ 中半個 (みじん切り)
- チキンストック 1C
- オイル漬けサンドライトマト 1〜2枚 (細切り)
- ヘビークリーム 1C
- 削ったパルメザンチーズ 1C
- 塩・胡椒 適量