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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
寒い冬にぴったり!
ビーフストロガノフ − 11-2008

先日、次男と知り合いの、1歳になる女の子の誕生日に誘われたので行ってみた所、これがすごいパーティーでした!会場がすべて、ピンクと白で統一され、コーディネーター、アイスクリーム屋、出張料理人、白雪姫、専属カメラマンがいて、ケーキもカット用、写真用、個人用と用意。ほとんどの出席者がお姫様ドレスに身を包み、賞金までついたコスプレ大会まであり、本当に1歳児の誕生日なの?!とびっくり仰天でした。しかし、最後に一番びっくりしたのは、その子のお父さんがかなーりご高齢だった事、、。ヤバい、「おじいちゃんですか?」って話しかけちゃった、、。
さて、本日の料理は、ビーフ・ストロガノフです。ハワイに引っ越した友人と話した時、彼女が「私の得意料理なんだけど、こっちの気候に合わないのよね!」と嘆くので、笑ってしまいました。確かに、これはロシアの料理なので、ハワイのアロハ〜には合いませんね。牛肉はどの部位でも良いのですが、長時間煮込んだりしないので、柔らかい部位を求めてください。今回はサーロインを使用しました。肉屋さんで「ビーフ・ストロガノフ用に切ってほしい」というと、手間が省けて便利です。

材料(4人分)

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、
(oz)オンス=約30g、(lb)パウンド=約450g

  • サーロイン 1 1/2 lb (1センチ幅の棒状に切る)
  • マッシュルーム  8 oz(厚めにスライス)
  • タマネギ  中1個 (半月切り)
  • ニンニク  1かけ (みじん切り)
  • バター 2T
  • オリーブオイル  1T
  • ビーフ(又はチキン)ブロス  3/4C
  • マスタード(Dijon)   2T
  • サワークリーム  1C
  • 塩  1/2 t
  • こしょう  少量
  • エッグヌードル (茹でておく)


作り方:
1. 深めのフライパンに半量のバターとオリーブオイルを加え、軽く塩こしょうしたサーロインがきつね色になるまで炒める。ここでは、完全に炒めるのではなく、中はまだ半生程度にしておく。炒めた肉は、フライパンから取り出しておく。
   
2. 同じフライパンに残りのバターを加え、タマネギ、ニンニクを炒める。タマネギが透き通ってきたら、マッシュルームを加えてさらに2分ほど炒める。
   
3. 2.にビーフブロスを加えて沸騰させる。
   
4. 沸騰した3に炒めた肉を加えて、弱火で5分ほど煮込む。
   
5. 火を止め、マスタードとサワークリームを加え、塩こしょうで味付けしてできあがり。マスタードは火を通しすぎると苦くなり、サワークリームは分離するので、食べる直前に混ぜてください。
   
6. 先に茹でておいたエッグヌードルの上にのせてどうぞ。

 

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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