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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
モチモチ感がヤミツキになる!
バター餅 − 10-2008

バター餅をご存知ですか?ハワイのお菓子で、バニラ味の『すあま(和菓子)』みたいなのですが、内田春菊さんの『ワイルドハンズ』というマンガに美味しいと書いてあって、ずっと食べてみたかったのです。ネットで見つけたレシピで作ってみようとしたら、その時、うちに『もちこ』が半分しかなかったので、上新粉と半々にしたら、家族に大受け。後日、もちこ100%でつくってみたら、「モチモチ感が少ない」と言われたほど。そして、もちこではなく、通常の米粉で作ってみたり、ココアとチョコレートを加えてチョコ味なども作ってみたのですが、ただのケーキになってしまったり、カカオが強すぎてココナツミルクの味が消えてしまったりして、結局、バニラ味が一番ウマい、と。そして、さらに試行錯誤して、モチモチ感を強調してみました。外国に住んでいると、和菓子に飢えるのよねえ。もちこはMochikoと表示されていて、日本食を扱う店なら大抵売っています。

材料(8x8x2.25インチの耐熱容器 1つ分)

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、
(oz)オンス=約30g

  • 上新粉 4 oz
  • もちこ 4 oz
  • 砂糖 3/4 C
  • ベーキングパウダー 1/2t
  • 卵 2個
  • 無塩バター 4T
  • ココナツミルク 7oz (通常販売している13.5 oz缶の半分)
  • エバミルク (Evaporated Milk) 6 oz
  • バニラエッセンス 1T
  • ココナツフレーク  1/2C (トッピングとして使う)


作り方:
1. オーブンを350度Fに設定する。
   
2. 上新粉、もちこ、砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れ、フォークなどでよくかき混ぜる。
   
3. 別の容器に、卵、ココナツミルク、エバミルク、バニラエッセンス、溶かしたバターを加えてよくかき混ぜる。
   
4. 2.3.を合わせて、ゴムベラなどで混ぜる。
   
5. あらかじめ内側にスプレー油を塗った耐熱容器に・の生地を入れ、ココナツフレークを上から振りかけて、オーブン中段で1時間焼く。出来上がりは竹串を刺して何もくっついてこなければできあがり。
   
6. 完全に冷めてから好みの形に切る。

 

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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