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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
生姜とニンニクとはちみつの絶妙なハーモニーが絶品
照り焼きポークロイン − 09-2008

アメリカで、『Teriyaki』と書かれた料理はたくさん見ますね。オレゴンには、自家製照り焼きソースで大成功した、吉田潤喜(よしだ じゅんき)さんという、日本の方がいるんですよ。私の大好きな照り焼き料理は、母の作ったブリの照り焼き。しかし、残念ながら、アメリカではブリは簡単に手に入らないので、今回はポークチョップで作ってみました。我が家の照り焼きはショウガとニンニクがきいた、ピリッとくる味です。ジップロック (厚めのプラスチック袋)を使って肉をマリネするので、後片付けが簡単。だけど、はちみつが入っているので、焦げやすいから、必ず火加減に注意してくださいね。どんな肉にも合います。

材料(4人分)

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、

  • 骨付きポークロイン (厚めのもの) 4枚
照り焼きソース:
  • 減塩醤油 1/2C
  • オレンジジュース 1/4C
  • ショウガの擦りおろし 1T
  • ニンニクの擦りおろし 1T
  • はちみつ 4T
  • オイル 2T


1. 照り焼きソースを作る。大きいジップロックなどの密閉できる袋に醤油、オレンジジュース、ショウガとニンニクの擦りおろし、はちみつを入れ、よく混ぜる。
   
2. フォークで肉に穴を開け、1.のジップロックの中にいれて、全体にソースを絡ませ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
   
3. ジップロックの中から肉を取り出して、ペーパータオルなどで余分な汁を拭き取る。残りのマリネソースは煮詰めるのでとっておく。
   
4. フライパンを中火で熱して、 オイルを加えて肉を焼く。焦がさないように3分ほど焼き、そしてひっくり返してフタをし、4分ほど焼く。肉の厚さによって焼く時間が変わるので、その都度焼き時間を調節する。
   
5. 肉を焼いている間に、残ったマリネソースを濾し、液体だけを小鍋に移して中火で3分ほど煮詰めて、焼き上がった肉にかけてできあがり。

 

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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