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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
バルサミコ酢が決め手!アメリカ版ストロベリーショートケーキ − 08-2008

夏は苺の季節ですね。私はアメリカに行くまでは、苺は冬がシーズンだと思っていました。だって、クリスマスケーキには苺がのっていたし。ビニールハウスなどの進化で、果物や野菜が季節関係なく食べれるのは、とても素晴らしい事だと思いますが、やはり、季節の食べ物を体に入れる事は、体に力みなぎる感じがします。本日は、農家で買った、匂いがとても良かった苺を使って、アメリカ版ストロベリーショートケーキを作りました。日本のとは違って、ビスケットで生クリームと苺のソースを挟むというのが多いようです。苺ソースには、隠し味にバルサミコ酢を少量入れます。甘みが増すし、色合いもとてもきれい。苺に酢の味は一切しません。だまされたと思って、試してみてください。もちろん、酢をいれなくても構いませんよ。

材料(4人分)

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、


(ビスケット:)

  • オールパーパス小麦粉 (All Purpose) 2C
  • ベーキングパウダー 2t
  • 砂糖 2T + 1T (1Tは焼く時に生地の上に振りかける分)
  • 塩 1/4t
  • 無塩バター 5T
  • 牛乳 1C
(苺ソース:)
  • 新鮮な苺 4C(2パイント)
  • 砂糖 1/4 C
  • バルサミコ酢 1t
(ホイップクリーム:)
  • ヘビークリーム 2C
  • 砂糖 1/4C
  • バニラエッセンス 1T
1. ビスケットを作る。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をあらかじめ一緒に振るっておく。バターはグリーンピースほどの大きさに切る。ボウルに粉とバターを入れて、フォークの背などで、バターをつぶしつつ混ぜ合わせる(両手を使ってもよいけれど、手の熱でバターを溶かしすぎないように)。粉がコーンミールのように荒くざらついたようになったら、牛乳を加えてよく混ぜる。
   
2. オーブンを350度Fに設定しておく。ビスケット生地を分量外の小麦粉を少量使って、くっつかないように平な所で1/2インチほどの厚さに広げ、3インチほどの丸形にくり抜く。約8個分取れる。パーチメント紙を敷いた天板に2インチほどの間隔でビスケット生地を並べて、オーブン中段で20ー25分ほど、ビスケットの底がきつね色になるまで焼く。
   
3. ビスケットを焼いている間に、苺ソースを作る。新鮮な苺をさっと水で洗い、水気をよく拭き取ってから、ヘタを取り、4つ切りに切る。ボウルに苺、砂糖、バルサミコ酢を加え、苺をつぶさないように、ゴムベラを使って、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。味が落ち着くまで、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
   
4. ホイップクリームを作る。ヘビークリームに砂糖を加えて、よく泡立て、7分だて(泡立て器についたホイップの角がピンとならず、グニャっと曲がってしまう程度)に泡立てる。バニラエッセンスを加えてさらに軽く混ぜ合わせる。
   
5. 皿にビスケット、ホイップクリーム、たっぷりの苺ソース、そして、ビスケットをのせてできあがり。

 

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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