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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
ネギ好きにはたまらない!オニオンキッシュ − 05-2008

子供の頃から、タマネギなどのネギ類が大好物。ただ、食べると、口の中が「ネギネギネギ、、」と、呪いがかかったかのように、クッサーくなるのですが、このキッシュはその問題をクリアした!それにしても、材料にタマネギ2lb(900g)は多すぎ!と思うでしょ? だけど、タマネギはほとんどが水分なので、実際に炒めてしまうと、6oz(180g)ほどに減ってしまうのです。そして、炒めたタマネギは、砂糖をかけたように甘〜い。ちょっと、炒めるのに時間がかかってしまいますが、その価値はありますので、お試しください。前日に作っておいて、翌朝温めて食べると、シアワセな味です。ハーフ&ハーフ牛乳とは、半分クリーム、半分牛乳の混合牛乳の事です。

材料
(直径9インチ、約8人分)

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(oz) オンス=約30g
(lb)パウンド=約450g

  • Deep Dish 冷凍パイ(9インチ) 1皿
  • タマネギ 2lb (大2個半程度)
  • バター1T 
  • 擦り下ろしたチーズ 6 oz (パルメザン、チェダー、グリエールなどお好きなものを)
  • 卵 大3個
  • ハーフ&ハーフ牛乳 1C
  • 塩 1/2t
  • 胡椒 適量

1. タマネギの皮をむき、薄くスライスする。フライパンを中火で熱し、バターを溶かしてから、タマネギを炒める。最初は中火で水分を飛ばすように炒め、タマネギが透明になってからは焦げやすくなるので、弱火にして、焦がさないように、きつね色になるまで50分?1時間ほど炒める。炒めたタマネギは冷ましておく。

2. ボウルに卵、ハーフ&ハーフ、塩、胡椒を加えてよくかき混ぜる。

3. パイ生地に、タマネギとチーズを交互に敷き詰め、2.の卵液を流し込む。

4. 350度Fのオーブン下段で約1時間。できあがりは、ナイフなどでパイの中心を刺してみて、汁気が出てこなければできあがり。できあがってすぐに食べるよりも、翌日、温めなおしてから食べると、味が落ち着いているので美味しい。


 

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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