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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
レモンとオレンジの風味満点! パウンドケーキ − 02-2008
去年のクリスマスに、一度に3軒のご近所さんからクリスマスクッキーをもらいました。それも、いろんな種類の手作りばかり!お返ししたいけれど、今から何種類ものクッキーを作る余裕はないし、、と思った時にひらめいたのが、パウンドケーキ。焼き上がってからシロップをかけてあるので、シットリしているし、作り方も簡単です。生のレモンとオレンジ果汁をたっぷり使っているので、風味も満点。かわいい型で焼き上げて、ラッピングして渡したら喜ばれました。大人から子供まで、おやつの時間にどうぞ。ピッタリとラップをしておけば、常温でも3日、冷凍庫だと1ヶ月は保存できます。

レモン、オレンジの皮は表面の部分だけを擦りおろします。皮の下にある白い部分は苦いだけなので、擦りおろさないようにしてください。


材料(約8人分、Bundt pan 1つ分)

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(oz) 30g
  • Lサイズ卵 3個
  • 牛乳 3T
  • 砂糖 3/4C
  • ふるったケーキ用小麦粉(Cake flour) 1  1/2C (5.5oz)
  • ポピーシード(Poppy seeds) 1T
  • 細かく擦ったオレンジの皮 1T
  • 細かく擦ったレモンの皮 1T
  • ベーキングパウダー 1t
  • 塩 ひとつまみ


1. Bundt 型の内側にスプレー油か、バター(分量外)をまんべんなく塗る。オーブンは350°Fに設定。

2. ボウルに卵、牛乳、砂糖をいれてよくかき混ぜる。

3. 別のボウルに小麦粉、ポピーシード、レモンとオレンジの皮、ベーキングパウダー、塩を加えて、よく混ぜる。

4. 卵液が入ったボウルに、溶かしバターを入れ、・の粉を2回にわけて加える。かき混ぜるときは、ゴムベラで切るようにかき混ぜる。

5. 型に生地を流し込んで、オーブン中段で50−60分焼く。焼き上がりは、竹串で生地を突き刺し、ドロリとした生地が出てこなければOK。ケーキをオーブンから取り出す。シロップをかけるので、ケーキは型にいれたまま。

6. 小さい鍋にレモンとオレンジジュース、砂糖5Tを加え、中火で沸騰させずに砂糖を溶かす。

7. 6.のシロップを、型に入ったままのケーキに、スプーンなどを使って注ぎこむ。シロップがよく染み通るように、あらかじめ、ケーキに串で穴をいくつか作っておくとよい。

(シロップを注いでから15分ほどして、型からケーキを取り出し、完全に冷ます。冷めたら、ラップに包んでおく。作った直後よりも、翌日の方がおいしい。)

                           (みこしばひさえ)





 

 
     
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