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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
貝類のおいしい季節がやってきた!ムール貝の白ワイン蒸し − 11-2007
貝料理は簡単に調理できるので、作る側にはありがたいメニューです。プリプリとした身を食べて、スープを一口。これに美味しいパンと野菜料理がつけば、うちの家族は満足です。お酒が飲める人も、そうでない人にもお勧めの一品。冬は貝類がとても美味しいので、新鮮なのを見つけたら、ぜひ試してください。塩抜きが必要かどうかは、店の人に聞くといいでしょう。

調理前に触っても殻が開きっぱなし、または、調理後も殻が閉じたままの貝は食べずに捨ててください。貝にすでに塩分があるので、塩はしません。

材料(ムール貝2.5lb 分 4〜6人分)

表示 (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(lb)450g

  • ムール貝(Mussels) 2.5lb
  • エシャロットの微塵切り 3T
  • ニンニクの微塵切り 2T
  • イタリアンパセリの微塵切り3T
  • 白ワイン 3/4C
  • オリーブオイル 2T

1. 貝の掃除をする。石けんのついていない固めのスポンジで、貝の殻をこするように洗い、についている海藻などの汚れを取る。貝が海藻などを噛んでいる場合、海藻を指で引っ張って取り除く。ボウルに水を張って、殻を潰さないように、殻同士をこすり合わせて洗う。水が汚れたら取り替えて、2、3回それを繰り返す。洗ったら、水からあげておく。

2. 強火でフライパンを熱し、オリーブオイルを加え、エシャロット、ニンニクの微塵切りを加えて香りが出てきたら、ムール貝を加える。ざっと混ぜて、白ワインを一気に加えて煮立たせ、アルコール分が飛んだら、蓋をする。

3. 蓋をしたまま2分ほど蒸して、蓋を開け、パセリの微塵切りを加えて、できあがり。

                                  (みこしばひさえ)

 

 

 
     
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