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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
太陽の恵みがたっぷり!! ハラペーニョサルサ − 9-2007
トマトは年中見かける事ができますが、実は夏の野菜だとご存知ですか? 中には、夏だけしかトマトを食べないという人もいるのだそうですが、そこまではいかなくても、やはり、太陽に当たったトマトは美味しいものです。ハラペーニョは熱を加えると、甘みと風味がでますが、やっぱり辛い! サルサに加えるときは、少しずつにしてくださいね。

ハラペーニョを切るときは、手をビニール手袋などで保護する事をおすすめします。

材料(2カップ分)
表示 カップ (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(oz) オンス=30g

  • トマト 9oz (小2個)
  • 玉ねぎ 3oz
  • 新鮮なシアントロ(香菜) 0.5oz
  • ハラぺーニョ 中1個
  • トマトジュース 1/2C
  • 新鮮なライムジュース 1/2C (約小3個分)
  • 塩 1/2t
作り方

1. ハラペーニョをガスの火で直接、または、油を引いていないフライパンの上で、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。器に入れて、サランラップで上を覆い、30分ほどすると、ハラペーニョが蒸気で湿ってくる。キッチンペーパーを使って、焦げた皮をキレイに取り除く。味がぼんやりするので、水で洗い流さない。その後、ヘタと種を取り除き、微塵切りにする。最後の味の調節まで使わないので、器などに移しておく。だいたい、大さじ1ほどの量になる。

2. トマトは皮ごと、玉ねぎは皮を剥いて、小指の爪程度の大きさに切る。シアントロは茎ごと、ざくざくと切る。野菜をボウルに入れる。

3. 2.のボウルにトマトジュース、ライムジュースを加え、味をみて塩をする。そして、1.のハラペーニョをまず、4分の1ほど加えて味をみてから、辛みが足りなければもっと加えて、できあがり。保存がきかないので、1日ほどで食べきってください。

                                   (みこしばひさえ)

 

 
     
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