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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
風邪には生姜? 新生姜の甘酢漬け − 7-2007

私の周りには、『生姜は薬』と思っている人が多く、風邪の時にはジンジャーエールを水代わりにがぶ飲みし、酔い止めやツワリにガリを求めます。ガリはともかく、市販のジンジャーエールじゃ効き目がないんじゃ、、と突っ込みを入れたくなりますが、本人は強く信じていたので、そのまま暖かい目で見守りました。4月末から初夏にかけて、新生姜が出回るので、その時に、ガリを作ってみてくださいね!

レシピは、酢と砂糖が3:1の酸味強めの甘酢です。甘めがお好きなら、酢と砂糖を2:1にしてみてください。


材料 (4C入るガラス瓶1本分)

表示 カップ (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、(lb)パウンド

  • 新生姜 1/2 lb
  • 酢 3C
  • 砂糖 1C
  • 塩 1T
作り方

1. ガラス瓶と蓋(ふた)を熱湯で煮沸する。大きめの鍋に、瓶全体が浸かるほどの水を張り、蓋も入れて水から茹でる。そのまま10分ほど沸騰させてから、火を止め、湯が冷めるまでそのままにしておく。トングで、瓶と蓋を取り出して、ペーパータオルなどで水気を拭き取る。

2. 新生姜は、スプーンかナイフの背でこそげ落とすように皮を剥き、スライサーで薄くスライスする。スライスした生姜にまんべんなく塩を振り掛けて、そのまま1時間ほどおくと、アクが出てくるので水で洗う。

3.甘酢を作る。鍋に酢と砂糖を入れて、よく混ぜる。強火にかけて、時々かき回しながら、砂糖を完全に溶かし、全体を沸騰させる。沸騰したら火を止める。

4. 生姜を湯通しする。鍋に水を張り、沸騰させる。そして、湯の中に生姜のスライスを入れて、一煮立ちさせてから、ザルに取り出してペーパータオルで水気をよく拭き取る。消毒した瓶の中に生姜をいれて、3.の甘酢を瓶の首ギリギリまで注ぎ、蓋をする。1週間ほど冷蔵庫に置くと、味が染みてきて美味しい。冷蔵庫で1年ほど保存できる。

                                   (みこしばひさえ)

 

 
     
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