シーザーサラダのドレッシングには、アンチョビが入っています。だけど、ニンニクが入っているのでちっとも魚臭くないうえ、味に深みがあるんです。しかし、試作中に、1日置いたのを舐めてみたら、これが見事に生臭かった! やはり、ドレッシングは新鮮なうちに使い切りましょう。
ドレッシングにしろ、マヨネーズにしろ、卵を生食する場合はPasteurized
eggsという殺菌されている卵を使ってください。 『Davidson's
Safest Choice Pasteurized Eggs』という卵が、Ultra
Foods、 Jewel、Dominick's などで購入する事ができます。
材料 4人分(サラダとドレッシング)
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン
クルトン (8oz分):
- フランスパン 8 oz (サワードウなどでも可)
- オリーブオイル 1/4C