アメリカ人にしろ、日本人にしろ、『フォークで肉が崩れる』料理に弱いかと思います。ただ、作り方としてはとても簡単で、弱火で煮込めばいいのですから、時間さえあればできます。シチューといった汁物とは違って、あくまでも肉が主役でソースは脇役といった感じ。添え物にはマッシュポテトやポレンタなどの柔らかいものがよく合います。今回はマッシュポテトの上に肉をのせました。
ポレンタ(Polenta)とは、トウモロコシを粗挽きにした粉です。コーングリッツ(Corn
Grits)とも呼ばれます。
材料 (4人分)
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、 (lb)=約450g
- 豚肩肉 2lb
- ニンニク 2かけ (微塵切り)
- 玉ねぎ小 2個 (微塵切り)
- 人参 中 1本 (微塵切り)
- セロリ 1本 (微塵切り)
- 赤ワイン 1/2C
- チキンブロス(塩分の控えめのもの)3C
- コーンスターチ 適量
- 塩、胡椒