店で『時価』という印籠をギラギラと見せつける北京ダックが自宅で作れる!
おまけに「皮を取った後の肉はどうなるのか?」という心配もない! 存分に皮と肉を味わった後、残った骨と肉で翌日は鴨南蛮もできる! 鴨を丸ごと愛する事ができる料理がこれ、自家製北京風ローストダック! お試しください。
コツは最初にお湯で余分な脂を落として、一晩乾かす事。あとは、オーブンでさらに脂を落として、皮をパリッとさせます。手間暇がかかるので、レストランで時価というのも、なんとなくわかる気がします。
材料(7lb 鴨1羽分)
表示 カップ (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン、
(茹で汁)