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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
スジョンガ(干し柿の生姜スープ) - 6-2006

料理学校時代の同級生に韓国人のスージーがいます。 自由課題の時に彼女は10キロのカルビ肉を2日間かけてマリネし、本場の焼き肉を作ってくれたのですが、アメリカ人生徒達は新しい味を恐れて、バーガーなどに手を出すばかり。私は「バカめ」と横目に、お土産付きで焼き肉を堪能したのでした。私?私は蓮の葉で具たくさんの餅米を巻いて蒸した、飲茶で有名な荷葉飯を作ったのでした。これも嬉しいお土産となりました。

韓国で有名なこのスジョンガは冬のデザートですが、生姜がたっぷり入ったスープをキンキンに冷やして飲むと、夏の暑さを吹っ飛ばします。昔懐かし〜い味です。

材料(スープ約4人分)
表示 カップ (C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン
  • 干し柿 4個 (160g程度)
  • 生姜 干し柿の半分の重さ (80g)
  • 水 4C
  • 蜂蜜 1/2C
  • シナモンパウダー 1t




作り方

    1.生姜を良く洗って、皮のままスライスする。鍋に水を入れ、生姜を加えて強火で沸騰させる。沸騰した後、弱火にして1時間ほど茹でる。途中、水が半分以上減ったのなら水を1カップほど加える。

    2.鍋から生姜を取り出し、シナモンパウダー、蜂蜜を加えて一旦沸騰させてから、火を止めてそのまま冷ます。

    3.干し柿のヘタと(あれば)種を取り除き、冷ました1.に干し柿を入れて、6時間から一晩そのままにしておく。

    4.器に盛って、よく冷やして召し上がってください。


                      (みこしばひさえ)
 

 
     
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