感謝祭の料理は夫が毎年作ってくれるので、私は普段の食事でチキンを焼きます。肉の塊を焼く時は、低温で時間をかけて焼くと、肉汁が飛ばないので、しっとりと仕上がります。熱いお風呂よりもぬるめの方がリラックスできる、あの感じ。肉もリラックスしたいんです。焼いている時間、オーブンのそばをウロウロしなくても、他の事をしながら、時々、気にかけてあげる。そんな感じで、美味しいチキンができます。ターキーなどの大きいものなら、一晩かけて焼いても大丈夫ですよ。
鳥肉を焼く時は、必ず温度計が180度Fを超えるまで調理してください。また、バクテリアなどが発生しやすいため、腹の空洞にはパンなどの詰め物は避けましょう。