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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

ゴーヤーのおひたし- 08-2005

日本帰国前汗と涙のダイエットで、10キロほど痩せて帰ったのはいいのですが、巨デブが中デブになった程度だから、家族以外は私が痩せたってわかってない。おまけに、刺身、焼き鳥、ビール、イタリアン、さらに焼き鳥の連日プチパーティーで、3キロ太って帰ってきました。わーい! 今回は、私の母が作ってくれた野菜料理で、特に美味しかったゴーヤーのおひたしをご紹介します。クセのある野菜が好きな人にはたまりません。
ゴーヤーはビタミンCを含んでいて、100g食べても17kcal! おまけに、夏バテ防止、ガン予防、コレステロール低下、血糖値や高血圧のバランスを抑える力があるそうです。

材料(クッキー約32個分)
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン

  • ゴーヤー(Bitter melon ) 中2本
  • 塩 1T 
  • 醤油 1T
  • シークワーサー(沖縄の柑橘果汁、無加糖のもの)  1/4C
    又は、レモン  2個 
  • キーライム  4個
  • カツオ節   適量

作り方

1. ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンで中のワタと種を取り除き、厚さ 3mm程の半月型に切る。

2. 密封できるビニール(ジップロック)に切ったゴーヤーに塩を加えて軽く揉んでから、30分ほどおく。

3. ゴーヤーを水洗いする。

4. 水気をよく切った3に、シークワーサー(又は、レモンとキーライムの汁を合わせたもの)、醤油をかけてよく混ぜて、冷蔵庫で1時間ほどおく。よく味が染み込んだ方が美味しい。

5. カツオ節をかけてできあがり。漬け物代わりにバリバリ食べちゃってください。

                      (みこしばひさえ)
 

 
     
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