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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます

あなたはクリーミー派orチャンキー派?
 ピーナッツクッキー - 07-2005

厨房ではレストラン用のデザートの他に、団体のお客さま用のクッキーやデザートなども作ったりします。クッキーは1種類につき、20パウンド(約9キロ)ほどのクッキー生地を作って、冷凍させておきます。何種類も作るので、スパイスを入れてみたり、ナッツを混ぜてみたりと味の変化を作るのが楽しいですね。今回はピーナツバターがたっぷり入ったクッキーを作ってみましょう。

ピーナツバターはクリーミーなものでも、ピーナツの粒が入ったチャンキータイプでも構いません。私は普段はクリーミーなものを使います。バターと共に室温に戻して柔らかくしてから使ってください。

材料(クッキー約32個分)
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン

  • バター(室温に戻しておく)6oz 
  • グラニュー糖 4oz
  • ブラウンシュガー 4oz 
  • 塩  1/2t
  • ピーナツバター(室温)6oz 
  • 卵 1個
  • オールパーパス 小麦粉 1 1/4C 
  • ベーキングソーダ 1/2 t

    トッピング
  • 胡桃、アーモンドなどのナッツ 適量
  • グラニュー糖 適量

作り方

1. ボウルにバター、ピーナツバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を入れ、もったりとクリーム状になるまでかき混ぜる。

2. 1がクリーム状になったら、卵を加えよく混ぜる。そこに、ふるった小麦粉、塩、ベーキングソーダーを加えて混ぜる。小麦粉を加えたら、あまり長い間かき混ぜない事。

3. 1ozサイズのアイスクリームスクープか、スプーンでクッキー生地をすくい、3センチ間隔で生地をクッキーシート、または、パーチメント紙を敷いた天板におとす。

4. クッキーのトッピングに、胡桃を一つとグラニュー糖を一つまみ程度ちらして、350度Fのオーブンで10〜12分焼く。焼き上がったら、オーブンから取り出して、天板にのせたまま冷やす。出来立てだと柔らか過ぎるので、粗熱が取れたらどうぞ。
                      (みこしばひさえ)
 

 
     
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