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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
クリームチーズのアイシングが一層引き立たせます
キャロットケーキ - 03/2005
キャロットケーキが好きな人は結構多いようで、私の働いているホテルのケーキビッフェなどで注文がきます。私はアメリカに来てから初めて食べたのですが、思っていたよりも悪くないという感じ。チョコレートなどのケーキもよいけれど、キャロットケーキはなんだか、ホッとできる味。今回はクリームチーズのアイシングも作ってみましょう。
このケーキは卵と砂糖をよく混ぜる事によって、ケーキの膨らみが決まります。卵の量が3倍位になるまでよく混ぜてください。

材料(9インチ型1個分)
(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン

(キャロットケーキ)
  • 卵 4個
  • ベジタブルオイル 3/4C
  • 砂糖 2C
  • 塩 1/2t
  • AP小麦粉 21/4C
  • シナモン 2T
  • ベイキングパウダー 1/4t
  • ベイキングパウダー 1/4t
  • ニンジン(皮を剥いてすり卸したもの)1lb
  • 胡桃(荒く刻んだもの)1/2 C

    (クリームチーズアイシング)
  • クリームチーズ 8 oz
  • 無塩バター(溶かしておく)4 oz
  • バニラエッセンス 1T
  • パウダーシュガー(ふるいにかけておく)1lb

    作り方

    (キャロットケーキ)
  1. ケーキ型にスプレー油、もしくは溶かしたバター(分量外)をたっぷ りと塗り、型底に合わせた丸形のパーチメント紙を敷く。そして、またスプレー油かバターをパーチメント紙の上に塗る。オーブンを350度に設定する。
  2. 卵、砂糖と塩をボウルに入れ、泡立て器(もしくはキッチンエイド)で白っぽくもったりとなるまで泡立てる。
  3. ベジタブルオイルを少しずつ2.のボウルに加え、ゆっくりと完全に混ぜる。
  4. 小麦粉、シナモン、ベイキングソーダー、ベイキングパウダーを混ぜて、ふるいにかけてから、3.のボウルに加えて混ぜる。
  5. すり卸したニンジンと荒く刻んだ胡桃を最後に加え、へらで折り込むように混ぜる。
  6. 生地を型に流して、オーブン中段で約1時間ほど焼く。竹串を真ん中に刺して、何もついて来なければできあがり。オーブンからケーキを取り出し、型に入れたまま冷ます。完全に冷めたら、型から取り出して、クリームチーズアイシングを周りに塗ってできあがり。ケーキの周りに刻んだ胡桃(分量外)や他のナッツなどを飾ってもよいでしょう。

    (クリームチーズアイシング)

    クリームチーズ、溶かしバター、バニラエッセンス、パウダーシュガーをボウルに入れて混ぜる。混ぜ過ぎるとクリームチーズが柔らかくなり過ぎるので、長時間混ぜない事。 (みこしばひさえ)

 
     
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