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  Miko's Kitchen日本人にもアメリカ人にもウケる料理教えちゃいます
これを食べると長生きになる!? バームクーヘン - 11/2004

バームクーヘンは樹木の年輪を現し、長寿と繁栄を祝うものとして、ドイツでは伝統的なお菓子です。私の父がこのお菓子が大好きで、子供の頃から比較的食べる機会が多かった事を思い出します。そして、バームクーヘンのお供には冷たい牛乳! 喉につまってあわや、という時に飲む牛乳は格別です(って、よく噛めよっていう突っ込みはナシにして)。
芯はペーパータオルやラップの芯をフライパンの長さに切って、外側をアルミホイルで覆います。


材料(4切れ分)(C)カップ、(T)テーブルスプーン、(t)ティースプーン

  • 無塩バター 1本(113g)
  • 卵     3個
  • ケーキ用小麦粉(Cake Flour)4oz
  • 砂糖    3oz
  • ベーキングパウダー     1t
  • 牛乳又は水 1/2C 
  • ブランデー又はウイスキー 1T
  • ナツメグ  1/2 t

    作り方
  1. バターを室温で柔らかくし、砂糖と一緒にボウルにいれ、泡立て器で白っぽくもったりとするまでかき混ぜる。
  2. (1)に卵を1個ずつ加えて混ぜ、卵が全部混ざったら、水、ブランデー、ナツメグを加える。
  3. ふるっておいた小麦粉、ベーキングパウダーを(2)に加えて、底からかき混ぜるように混ぜる。これで生地はできあがり。
  4. バームクーヘンの芯にスプレー油を薄く塗る。
  5. フライパンを中火で温め、サラダ油を少量流し入れ、余計な油を拭き取り、適量の生地を流す。何度も重ねて焼くので、量は少なめの方がよい。フライ返しなどで生地をできるだけ長方形に薄く伸ばして、端に芯をのせる。
  6. 生地が焼けてきたら芯を巻きつけ、転がしてしっかり焼く。焼けたら片側に寄せて、再度フライパンに油を流して拭き取り、生地を流して焼き巻きつける事を繰り返す。 生地が半生の状態で巻くと、食感が悪くなるので注意。
  7. すべての生地を焼いたら、芯を抜いてできあがり。

    (みこしばひさえ)

 


 
     
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