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Sullivan's Steakhouse  
250 Marriott Drive. Lincolnshire MAP 847-883-0311
415 North Dearborn St. Chicago MAP 312-527-3510
244 South Main Street. Naperville MAP 630-305-0230

エージド・ビーフのステーキ・レストランとして有名な『Sullivan's Steakhouse』は、全米に20店舗を構えるフランチャイズで、イリノイ州にはChicagoとNaperville、そしてLincolnshireの3箇所にあります。今回訪れたLincolnshire店はコーポレート街の中心にあるので、いつも多くのビジネスマンで賑わっています。店内はダークウッドでまとめられていて、落ち着いた大人の雰囲気ではありますが、お客さんの中にはジーンズ姿の方も比較的多いので、カジュアルな服装でも気軽に入ることができます。取材班が訪れたのは平日の木曜日でしたが、ちょうどライブ・パフォーマンスが行われていて、特にバーエリアは会社帰りの人々で混みあっていました。

席についてすぐに出された大きめのディナー・ロールは、焼きたてのパンのいい香りが漂います。また、付け合せのフンワリ軽いホイップバターは、ほのかなニンニク風味が食欲をそそるので、思わず食べ過ぎてしまいそうになります。アペタイザーにはJumbo Lump Crab Cakeと店員さんオススメのAhi Tuna Tarterを頼みました。フワフワに柔らかいクラブケーキは、取材班イチオシの前菜で、中には大きな蟹肉の身がギッシリと詰まっています。カニの豊かな風味から時折感じる、チャイブとセロリの瑞々しさが上品で、シーフードのウマミをギュッと凝縮したソースをつければ、さらに贅沢感極まる味わいに。シトラスの香りがアクセントのアヒツナのタルタルも、新鮮なツナをチポリ・ソースとチャイブで和えています。塩気を抑えたシンプルなテイストの中に爽やかなフルーティーさが効いているので、あっさりと食べられます。メインには通常、アイスバーグ・サラダがついてくるのですが、追加料金を払えばサラダの代わりに、スープ・メニューにもあるShrimp & Lobster Bisqueに変えてもらえるので、メインのサイドの1つをそのビスクにしてみました。ビスクは塩味が強めですが、エビとロブスターのコクがきちんと引き立っています。生クリームをたっぷりと使っているので全体的にマイルドではありますが、ほどよい辛さもあり◎。ブルーチーズのドレッシング・ソースをレタスにかけたアイスバーグ・サラダは、濃厚なチーズの味わいと瑞々しいトマトのコンビネーションが抜群です。ただレタスのシャキシャキ感があまり伝わってこなかったのが、ちょっと惜しいところでした。

メインのステーキにはウェイターさんのお勧めでBone-In Rib Eye とBone-In KC Strip Steakの両方をミディアムレアで頼みました。冒頭でも述べたように、ウェットエイジング法を使ったエージド・ビーフのステーキがこのお店のシグネチャーですが、『サリバンズ』では最低でも28日間熟成させた‘Wet Aged Prime Beef’と呼ばれる高品質のものを全てのステーキに使っているそうです。お肉の味を楽しむなら絶対はずせないと定評のあるリブアイは、取材班一致で“絶品!”と言わせた文句の付け所の無い美味しさ。適度に脂がのったリブアイは柔らかくジューシーな上、フレーバーが抜群で、お肉のうまみをたっぷり堪能できます。分厚さで勝負するならカンザスシティーカット!という感じですが、内側がほどよいミディアムレアだったのに比べて、表面のコゲが目立ったのが残念なポイントでした。また、リブアイと比較すると脂の少ない赤身部分なので、味も淡白でちょっと筋っぽさが残るのも気になりました。付け合せのポテトのグラタンは、角切りのポテトにグリーンオニオンとチーズをのせて香ばしく焼いたもので、ホクホクとした食感と青ネギの風味がたまりません。3種類ものチーズを使ったマカロニチーズは、クリーミーなマカロニとトップのパン粉の香ばしいサクサク感が最高で、大人も大満足な仕上がりです。

デザートにはシグネチャーのBananas Foster Bread PuddingとCoconut Cream Pie をオーダーしました。バナナ・プディングは表面がカリッと焼きあがり、中はしっとりと柔らかくバナナの優しい香りがほのかに漂います。サイドについてくるキャラメルソースも甘すぎずアイスクリームとの相性もグッド。ココナツ・クリームパイも甘さは控えめで、フィリングのクリームも滑らかで食べやすいので、ココナツ好きにはたまりません。

『サリバンズ』ではセミプライベート・ルームでのパーティーや会合も可能です(事前予約要)。嬉しいことに週末だけに限らず、平日でもライブミュージックをやっているので、生演奏を聞きながらゆったりと食事が楽しめます。詳しいライブ情報については電話、またはウェブサイトでご確認ください。

(12/26/2011)

焼きたてパンとガーリック風味のバターは、手がとまらない美味しさ。 カニ身のぎっしり詰まった贅沢な味わいの、Jumbo Lump Crab Cake。 Ahi Tuna Tarterは爽やかなシトラスの香りで、あっさりと食べられます。
海老とロブスターのコクが口いっぱいに広がる、Shrimp & Lobster Bisque。 アイスバーグ・サラダは濃厚なチーズと瑞々しいトマトのコンビがグッド。 お肉の美味しさを実感したいらな、絶対おすすめ、Bone-In Rib Eye。
綺麗なミディアムレアのお肉は、柔らかくて肉汁がたっぷり! お肉の厚さで勝負するならBone-In KC Strip Steakもずせません。 ただリブアイと比較すると、若干お肉の味は淡白で筋っぽさが残るかな?
ポテトのホクホク感と青ネギの風味がいい、ポテトグラタン。 3種類のチーズを使った、マカロニチーズは大人も大満足な味。 バナナの優しい香りの漂うBananas Foster Bread Pudding
 
Coconut Cream Pieはココナツ好きにはたまらないデザートです。 ダークウッドの家具でまとめた、シックな雰囲気の店内。  

HOUR:

ロケーションによって違いますので、詳しくはウェブサイトをご覧ください。
お勧めのシチュエーション:
デート、ファミリー、日本から家族が来たとき、会食、パーティー、接待
服装:
スマートカジュアル
お値段:
$$$$
(¢=$10以下、$=$10~$20、$$=$20〜$30、$$$=$30〜45、$$$$=$45+(ドリンク含まず))
 
     
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