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  シカゴのレストランガイド
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Frontera Grill  
445 N Clark St., Chicago
MAP 312-661-1434
メキシカン・クイジーヌのシェフとして全米で有名なRick Baylessのお店である『Frontera Grill』は、シカゴでははずせない指折りのレストランです。新鮮な素材と様々なメキシカンスパイスを巧みに使った彼のメキシコ料理はオーセンティックでありながらも、洗練された盛り付けや味付けはコンテンポラリーとも言えるでしょう。アメリカではメキシコ料理というと「テクス・メクス」が主流ですが、そんな中でベイレス氏は長年にわたり数々の賞を受賞しつつ、本当のメキシコ料理の良さをアメリカに伝えてきました。最近では某リアリティ・コンペティション番組で優勝し、さらにレストランの注目度が上がりつつあるようです。

混雑を予想して開店5時ちょうどに着いた取材班でしたが、すでに店の前には長蛇の列ができていて結局2時間弱も待たされました。普通ならばサッサと違う店に行っちゃうところですが、有名店だから仕方ないか。。。と思えてしまうから不思議です。店内にはフルバーがありますが、そこは席待ちの人・人・人で埋め尽くされていて熱気ムンムン!ほぼ立ち飲み状態ですが、ワイワイガヤガヤと談笑で賑わう中でカクテルを飲みながら待つのも悪くありません。明るいオレンジと黄緑色の壁にはエスニック風で可愛らしいメキシカン・アートや絵画がゴテゴテと飾られていて、メキシコのリゾート地を思わせる異国情緒あふれる雰囲気が漂っています。

さて、やっとテーブルに案内されたところで、ウェイターがつまみとしてチポトレ味のナッツを持ってきてくれました。色がかなり赤いですが、見た目ほど辛さはなくビールにピッタリのおつまみです。アペタイザーには、3種類のセビチェの食べ比べができるTrio, Trio, Trioをオーダーしました。それぞれがかわいらしいミニ・グラスに上品に盛られており、プレゼンテーションも涼しげで食欲をそそります。ひとつめのCeviche Fronterizoは炙ったハワイアン・サンフィッシュ(マンボウ)をトマトやシラントロと一緒にライムとオリーブオイルでマリネしたものです。鮮度管理が難しいといわれるサンフィッシュですが、臭みもなくライムの酸味とシラントロの香りの中で白身魚のやさしい塩気と甘味が引き立っていました。ふたつめのCeviche de Atun ”Chamoy”は、アヒツナとメキシコ産の芋「ヒカマ」を甘酸っぱいメキシコのアプリコット・チリ・ソース「チャモイ」でマリネしたものです。ビリッとした辛さの中にもフルーティーな風味が後を引きます。パラリとかけられたアーモンドクランチーと、サクサクとしたヒカマ、そして柔らかいツナとの食感のコンビネーションは文句のつけようがありません。三つ目のCeviche Yucatecoは、蒸したエビとカラマリ、アボガドをライムとオレンジジュースでマリネしたものです。爽やかな柑橘系のマリネ液にはハバネロが入っていて、そのピリッとした辛さが全体を引き締めています。どれも塩気がほどよいホームメード・トルティアチップスがよく合います。

メインにはPescado Al Enchipotlado a la Crema Wood Grilled Adoboと、Carne Asada a la Oaxaquena Creekstonenature Black Angus Rib Steakをお願いしました。Pescado Al Enchipotlado a la Crema Wood Grilled Adoboは時期によって調理される魚の種類が変わるそうですが、この日はスワード・フィッシュでした。鮮度の良いものを使用しているだけあって、調理加減はミディアムレア。サッとグリルされた魚は油が適度にのっているのでフンワリとろけるような舌触りで、魚の新鮮さが一口ごとに伝わってきます。チポトレを使ったまろやかでスパイシーなクリーム・チリ・ソースや、甘酸っぱいストロベリー・サルサを絡めながら食べると、いろんな味わい方ができ、さらにサッパリとしたメキシカン・ライスや瑞々しい豆苗を加えながら食べるとさらに◎ 店員さんイチオシメニュー のCarne Asada a la Oaxaquena Creekstonenature Black Angus Rib Steak は、とにかくお肉がとっても柔らかくてジューシー。レッドチリソースを使ったメキシカンスパイスのほどよい辛さをしっかり味わえます。しっとりしている素朴な味のコーン・トルティアに、スモーキーなブラックビーンズやクリーミーなサワークリーム、作りたてのフレッシュ感あふれるワカモレを好きなだけのせてほお張ってください。個性的な味のハーモニーが楽しめますよ。口の中がちょっと辛く感じてきたら、合間に甘くキャラメライズされたプランテーンを食べると辛さがいい感じに和らぎます。

締めのデザートには、アイスクリームサンドイッチのPastel de Heladoにトライしました。ここのアイスクリームサンドイッチはクッキーではなく、しっとりと柔らかいチョコレートケーキでチョコレートアイスクリームをはさんでいます。全体的に甘さはとっても控えめで、ダークチョコレートのリッチさが感じられる上品な味付けです。ミックスベリー使った甘酸っぱいベリー・サルサソースと、爽やかな砂糖入りサワークリームと一緒にいただきますが、デザートにもメキシコ料理らしい素材を意識しているところがユニークですね。

『Frontera Grill』では予約を受け付けていないので、どうしても待ちたくない方は開店前には並んでおく覚悟がいるようです。でも、そこまでしてもまた食べたいと思わせるほどのメキシコ料理がここにはあり、さらに話題性にも溢れるお店なので一度は訪れてみる価値があるでしょう。また、同ビル内には姉妹店「Topolobampo」というレストランがありますが、こちらは予約ができるので大事なお客様との接待や、ロマンティックな記念日ディナーなどには勧めです。ただしこちらも人気店なので、早めに予約したほうがよさそうです


(10/05/09)

チポトレ味のナッツは見た目ほど辛くなくて、お酒のおつまみにピッタリ。
3種類のセビチェの食べ比べができるTrio, Trio, Trio。
油が適度にのっているのでフンワリとろけるような舌触りのスワード・フィッシュ。
個性的な味のハーモニーが楽しめるリブ・ステーキ。
しっとりしている素朴な味のコーン・トルティア。
ダークチョコレートのリッチさが感じられる上品なアイスクリームサンドイッチ。
メキシコのリゾート地を思わせる、異国情緒あふれる雰囲気の店内。
ベイレス氏のグッズも売られています。

HOUR:

ブランチ
土: 10:30 am − 2:00 pm
ランチ
火−金: 11:30 am − 2:30 pm
ディナー
火: 5:20 pm − 10:00 pm
水&木: 5:00 pm − 10:00 pm
金&土: 5:00 pm − 11:00 pm
日&月: 定休日
お勧めのシチュエーション:
デート、日本から家族が来た時
服装:

カジュアル

お値段:

$$$$

(¢=$10以下、$=$10~$20、$$=$20〜$30、$$$=$30〜45、$$$$=$45+(ドリンク含まず))
 
     
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