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  シカゴのレストランガイド
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The Capital Grill  
5340 N. River Rd. Rosemont MAP 847-671-8125
633 N. St Clair St. Chicago MAP 312-337-9400
87 Yorktown Center Lombard MAP 630-627-9800

東海岸を中心に全米展開している「The Capital Grill」は、ドライ・エイジングという熟成法を使ったお肉と、新鮮な魚介類の食べられるステーキハウスとして知られています。シカゴ近辺にはシカゴとローズモント、それにロンバードの3店舗があり、今回はオヘア空港近くのインターコンチネンタル・ホテルと併設しているローズモント店を訪れました。センスのよい油絵やアフリカン・マホガニーで作られたパネル、それに煌びやかなシャンデリアのあるダイニング・エリアはとってもエレガント。ダイニング席から見えるワインセラーには5000本以上のワインが揃っていて、眺めているだけでも壮観です。プライベートな雰囲気のブース席はたくさんあるので、デートや接待はもちろん、子供連れの場合でもブース席を事前にリクエストしておけば、落ち着いて食事ができるのでお勧めです。なお、訪れたローズモント店は、とってもキッズ・フレンドリーでしたので、家族でも安心です。

席につくと出でてきた4種類のパンはどれも美味しいのですが、中でもレーズンの入ったライ麦パンが取材班の一番人気でした。食事の前菜にWagyu Beef CarpaccioとFrench Onion Soup、それにPan Fried Calamari with Hot Cherry Peppersをオーダーしました。サラダ感覚で食べられるカルパッチョは、和牛ビーフの薄切りにみずみずしいアルグラをたっぷりのせ、爽やかなレモンビネグレットで和えています。全体的にあっさりした味付けなので、お肉の味がきちんと楽しめるのが好印象。オニオンスープはちょっと濃い目の味付けですが、コクとまろやかさがあります。時間をかけて飴色になるまで炒めたオニオンの甘さとウマミがたっぷり出ているスープは、喉越しもとっても滑らか。フライパンで焼いたプリプリのカラマリはニンニクとホットペッパー、それに青ネギを使い風味豊に仕上げています。スパイシーさと味加減のバランスがとってもいいので、お酒やビールがすすんでしまいそうなクセになる一品です。

メインのステーキには、店員さんイチオシのPorcini Rubbed Delmonico with 12 year aged valsamico とDry Aged Sarloin Steak を頼みました。そしてステーキのサイドには味わい深いキノコを数種類炒めたRoasted Cremini, Portabella, Shiitake, & Oyster Mushroomsと、贅沢なトリュフオイルで揚げたフライドポテト、そしてパルメザンチーズをふりかけたParmesan Truffle Friesをお願いしました。お肉は店内にある環境が整った温度調節室で熟成している、という説明を聞いていたのでステーキへの期待感がいつも以上に高まります。早速出されたステーキを食べた取材班の総合評価は…なんと満場一致でパーフェクト! 真空パックの中で熟成させたウエット・エージングという製法のデルモニコ・カットのステーキは、バルサミコ・ビネガーとポルチーニの奥の深い味わいと香りはなかなかのものですが、ステーキの味付けはかなり濃い目です。霜降りの脂がお肉に染み渡り、一層美味しく食べられる焼き加減がミディアムからウエルダンだとすすめらミディアムでオーダーしたお肉は、焼き加減はバッチリで柔らかいお肉はフレーバーたっぷり。特にジューシーな脂身が身にしみるほど美味しいので、普段はお肉の脂身を除ける取材班も、この時ばかりは脂部分にはまってしまったほどでした。とにかく味付けがしっかりしたステーキがお好みの人には自信をもってお勧めできるステーキです。そしてお店のシグネチャーであるドライ・エイジング法で熟成させたサーロインは、 ひと口ほお張るとお肉に閉じ込められていたウマミがジュワッ〜とジュースのように流れでてきます。こんな感覚を味わったお肉は初めてだったので、正直、感激してしまいました。サーロインはデルモニコに比べると霜降りが少ないあっさりとしたステーキですが、4センチくらいの厚みがあり、非常に柔らかく大満足の仕上がり。サイドについている4種類のキノコをバターでたっぷり炒めたものは、ハーブの香りとコショウが利いているので、どちらかというと大人向けの味です。トリュフのいい香りが広がるフライドポテトは、表面はカリッとしているのに、中はねっとりとしたポテトの食感が残されていて、申し分ありません。

デザートに選んだFlourless Chocolate Espresso Cakeは、ほんのり漂うコーヒーの香りと甘さ加減が非常によく、滑らかな舌触りが最高です。サイドにはラズベリーソース、ラズベリー、それに甘さのないホイップクリームが添えてありますので、お好みでケーキにつけて味のバリエーションを楽しんで下さい。

店内にはフルバーも完備され、パーティや会合に使えそうな個室(要予約)もありますので、仕事またはプライベートでも活用できそうです。訪れた日はジャズ調の音楽がかかっていて、お客さんの談笑で賑わっていました。エレガントなステーキレストランなのに、肩肘をはらないカジュアルな雰囲気があり、店員さんのサービスもよく行き届いているので、終始居心地よく食事が楽しめました。

(10/31/2011)

最初に出される4種類のパン。中でもレーズン入りのライ麦パンが好評でした。 あっさりとしたサラダ感覚で食べられる、Wagyu Beef Carpaccio。 French Onion Soupは、じっくり炒めた玉ねぎの甘さとウマミがたっぷり!
風味よいシーゾニングがクセになるPan Fried Calamari with Hot Cherry Peppers。 奥深い味と香りがいい、Porcini Rubbed Delmonico with 12 year aged valsamico。 口にいれた途端に肉汁が溢れ出る、Dry Aged Sarloin Steakも大満足な仕上がり。
ハーブとコショウが効いたキノコのソテーは、ちょっと大人向けの味。 トリュフオイルで揚げたフライドポテトは食感、香り共に申し分なし。 滑らかな舌触りがたまらない、Flourless Chocolate Espresso Cake。
   

HOUR:

月−木: 11:30am-3:00pm/ 5:00pm-10:00pm
金: 11:30am-3:00pm/ 5:00pm-11:00pm
土: 5:00pm-11:00pm
日: 4:00pm-9:00pm
お勧めのシチュエーション:
デート、接待、日本から家族が来たとき、会食、ロマンチック
服装:
ビジネスカジュアル
お値段:
$$$$
(¢=$10以下、$=$10~$20、$$=$20〜$30、$$$=$30〜45、$$$$=$45+(ドリンク含まず))
 
     
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