■ターキー・グレイビーソース

サンクスギビングのシーズンになると、缶や瓶入りのものや、水を加えるだけで出来る簡易ターキー・グレイビーソースの素が大抵のグロッサリーストアにおいてあります。お家でつくる場合は、ターキーを焼いた後のローストパンに残っているチキンブロスにお水と小麦粉、それに塩コショウを混ぜるだけで、できるので余裕がある人は是非こちらも挑戦してみてください。

材料（６−８人分） 材料名 分量 ローストパンに残っている肉汁 あるだけ ターキーブロスまたはチキンブロス お好みの分量 水 お好みの分量 小麦粉（all purpose flour ） 大さじ4

作り方 1） ターキーを焼いた後、ローストパンに残っているブロスをこし器でこし、余分な油やアク、それにターキーの臓物をいれている場合はそれらを取り除きます。（ブロスがほとんどない場合は、そこにターキーブロスまたはチキンブロス缶を必要な分だけ加えてください。） 2） 漉したブロスはローストパンに戻しいれ、水を加えてお好みの味に調整する。（水を入れないと塩辛い。）調整したブロスを200ml取り出して、そこに小麦粉大さじ4をふるい入れてしっかりと溶かす。 3） パンに入っているブロスを火にかけ、そこに小麦粉を溶かしたブロスを少しずつ加えよく混ぜる。一旦煮立たせたら弱火にし、好みのトロミ加減になるまで静かに5〜8分ほど煮る。最後に塩コショウで味を調える。