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  食べる:レシピ:ホリデーシーズン簡単アペタイザー

何かと忙しいホリデーシーズン。ホームパーティーに招かれた時にさっと簡単に作って持っていけるアペタイザーがあると助かりますよね。そんなときの為に、簡単でおもしろいアペタイザーをまとめてみました。

キッシュ
超簡単!フルーツサラダ

モンブランカップ



ラーメンサラダ

材料
インスタントラーメン(チキンフレーバー) 1袋
炒りゴマ 大さじ2
スライスアーモンド 大さじ4
白菜またはキャベツ(細切り) 大1/2個分
ネギ 5本
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩・こしょう 各小さじ1/2

作り方
1) インスタントラーメンの麺を細かく砕き(スープの素をとりだして、袋の上から麺棒で叩くと楽)、フライパンでさっと炒っておく。
2) ゴマとスライスアーモンドも弱火で炒っておく。
3) 小皿にサラダ油、ごま油、米酢、砂糖、塩こしょう、そしてラーメンスープの素を入れてよく混ぜ合わせる。
4) 大きめのボウルに細切りの白菜またはキャベツとネギを入れ、1)と2)を加え、3)を入れて全体を混ぜ合わせて出来上がり。
食べる直前まで冷やしておいたほうが美味しいです。
ラーメンはフライ麺であれば何でもいいですが、チキン・フレーバーが一番おすすめ。
出来立てで麺がカリッとしているのも美味しいですが、ドレッシングが染みてしっとりした麺も野菜と馴染んでいて美味しいです。
お好みでコーンやハムなど合わせてみてもいいですよ。

ミニソーセージのベーコン巻き

材料
ミニソーセージ(ECKRICH Li'L Smokies Cocktail Smoked Sausage) 1袋(14oz)
ベーコン(薄めのもの)Oscar Mayer Center Cut Bacon 1袋
ブラウンシュガー 少々
爪楊枝  
網やオーブン専用マット あれば

作り方
1) オーブンを350度に設定しておく。
2) ベーコンを3分の一に切って、ソーセージを巻いていく。
3) オーブンに並べてブラウンシュガーを少々振る。
4) オーブンで25−30分焼いて、表裏をかえし、さらに10分焼く。
ベーコンの油が多いので、網や専用マットを使って油を落としたほうがいいです。
今回はベーコンが残ってしまったので、アスパラを巻きました。

 

煮豚

材料
お好みの豚肉 − 脂身が少ないとぱさつくので脂身が大目の肉の方が好ましい。 
3〜4パウンド
100cc
砂糖 大4
みりん 大4
蜂蜜 大1
しょうゆ 100cc
肉がヒタヒタになるくらい。
お好みで青ねぎなどくず野菜を入れるのもお勧め。  

作り方
1)

鍋またはフライパンを熱し、豚肉の表面をこんがり焼き色をつける。

2)

同じ鍋またはフライパンに酒、水、あればくず野菜を入れ30分ほど中火から弱火で煮込む。

3)

調味料を全て入れ、落し蓋をして弱火で1時間から2時間煮込む。

4)

火を止めそのまま一晩置く。

付け合せに半熟の煮卵もお勧めです。沸騰したお湯の中に卵を入れ7〜8分煮て冷水で冷やす。煮豚の鍋が十分に冷めたら半熟卵を入れ一晩置く。

キッシュ

材料

ほうれん草 1束もしくは冷凍のほうれん草300g
ベーコン 4枚
4個
牛乳 200cc
マヨネーズ 大2
モッツァレラチーズ 140g
塩・こしょう 少々

作り方
1) オーブンを375度に予熱する。
2) ほうれん草をサッと茹で、食べやすい大きさに切っておく。冷凍の場合は水気を切っておく。
3) ベーコンを1cmくらいに切る。
4) 残りの材料を全てボールに入れ、よく混ぜ合わせる。
5) 4.の卵液の中にほうれん草、ベーコンを加えよく混ぜ合わせる。
6) バターを塗ったパイ皿に流しいれ、オーブンで35分から40分焼く。
7) 途中焦げそうな場合はアルミホイルで覆うと焦げ付きません。

超簡単!フルーツサラダ

材料
プレーンヨーグルト(無糖) 500g
マシュマロ(小粒サイズのもの) 250g
お好きなフルーツ  あわせて500g

作り方
1) ヨーグルトとマシュマロをボウルに入れて混ぜ合わせ、一晩から一日置く。
2) フルーツを2-3cmの角切りにして、1)に混ぜ合わせる。
食べる直前まで冷やしておいた方が美味しいです
フルーツはイチゴやキウイ、パイナップルなどの酸味のあるものがお勧めです。
より簡単に仕上げたい場合は、缶入りのミックスフルーツを使ってもOK。その場合はフルーツの水気をよくきってから入れてください
ヨーグルトは出来ればFat Freeではないものがよいです。

モンブランカップ

.
さつまいものムースの材料

さつまいも

茹でて潰したもの300g
牛乳 200cc
生クリーム 200cc
砂糖 100g
ゼラチン

2袋(14g)


作り方
1) ゼラチンを100ccの水に入れふやかしておく。
2) ゼラチン以外の材料をボールに入れ良く混ぜ合わせる。
3) 滑らかにするため、漉し器でこす。
4) ゼラチンを電子レンジに入れ10秒位づつ加熱し溶かす。沸騰させると固まらなくなるので注意してください。
5) 3.にゼラチンを加え良く混ぜ合わせる。
6) カップにお好みの量流し込み、冷蔵庫で冷やす。

モンブランクリームの材料
マロンペースト
200g
生クリーム 70cc
砂糖 大1
バニラエッセンス、またはラム酒 お好みで小1〜2

作り方
1) 生クリームに砂糖を加え8分立てに泡立てる。
2) マロンペーストにバニラエッセンス、またはラム酒を加えて混ぜ、そこに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。

仕上げ
1) 冷えて固まったさつまいものムースの中央にお好みで生クリームをのせ、その上にモンブランクリームを絞り出す。
あれば栗の甘露煮や渋皮煮を小さく切って飾る。

マロンペーストが手に入らない場合は:
栗 (茹でたもの)
200g
砂糖 50g
牛乳 60cc

作り方
1) 栗のとがった方に小さく切り込みを入れ圧力鍋にひたひたになる位の水と一緒に入れ火にかける。6〜7分加圧後火を止め、そのまま圧が抜けるまで放置。
2) まだ熱いうちに鬼皮と渋皮を剥く。冷めると剥きにくくなるので手早く行う。
3) 皮を剥いた栗を裏ごしする。冷めると扱いづらいので温かいうちに裏ごしをする
4) 裏ごしした栗に砂糖と牛乳を加え弱火にかけペースト状になるように練り上げる。

 

 


(2013年12月作成)

 
     
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